Gemüsecremesuppe

Gemüsecremesuppe
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Gemüsecremesuppe ist ein praktisches Rezept, für das man alle Gemüse verwenden kann, die man noch im Kühlschrank hat und die verwertet werden müssen.

Zutaten

• 1 Kohlrabi
• 2 Möhren
• 1 Stange Lauch
• ein paar Stangen Spargel
• 400 ml Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
• 600 ml trockener Weißwein
• 1 EL Butter
• 1 Zwiebel
• frischer Knoblauch (optional)
• 1 EL Weizenmehl (Type 405)
• geschlagene Schlagsahne
• ein paar Stiele frische, glatte Petersilie
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Handrührer mit Mixstab oder Zauberstab

Zubereitung

• Das Gemüse putzen, schälen und würfeln.
• Die Brühe und den Wein erhitzen.
• Das Gemüse darin gar kochen.
• Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Zwiebel pellen und würfeln.
• Den Knoblauch pellen und hacken.
• Knoblauch und Zwiebel in der Pfanne anschwitzen.
• Mit Mehl bestäuben.
• Die Brühe mit dem Zauberstab pürieren.
• Die Butter zu der Brühe geben und aufkochen lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit Petersilie und Sahne dekorieren.

Beilagen

• Croûtons
• Baguette oder Bauernbrot

Varianten

• Für Nichtvegetarier: Die Suppe mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe zubereiten.
• Der Weißwein kann durch Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe ersetzt werden.
• Vorhandene, frische Gemüsereste können zusätzlich verwendet werden.
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