Consommé

Diese Seite ist eine Begriffsklärung zur Unterscheidung mehrerer gleich bezeichneter Rezepte oder von Rezepten mit unterschiedlichen Variationen. Die Einträge sollen sich auf eine stichwortartige Definition beschränken und pro Bedeutung sollte nur ein Rezept mit einem eindeutigen Namen verlinkt sein. Falls du von einem anderen Rezept hierher gelangt bist, gehe bitte dorthin zurück und ändere den Verweis, dem du gefolgt bist, auf das korrekte Rezept aus der obigen Liste.

Eine Consommé ist eine durch Kläransatz geklärte, kräftige Fleischbrühe. Es gibt in der klassischen Küche verschiedenste Formen von Consommés, die sich lediglich durch die benutzten Suppeneinlagen und dem bei der Herstellung benutzten Fleisch oder Knochen unterscheiden. Eine Consommé double, ist eine durch die doppelte Menge an Klärfleisch im Kläransatz geklärte Kraftbrühe.

klassische Consommés

• Consommé Celestine
• Consommé Royal
• Tomatenconsommé